＊＊　ぐるんぱ日和　＊＊

土曜日、ほおずき市に行って『お盆』にお仏壇に飾る枝ほおずきを
買って来た。

　　　　　　枝の端にあった青いほおずき。

ふと、最近あまり食べていないモノがあることに気付く。
干し椎茸／人参／海苔／蒟蒻。。。
で、作った切り干し大根の煮物。

”干したもの”はビタミンDが豊富なんだよね。

たくさん作って冷蔵庫に保存。２日目からが味がしみて美味しいんだ。

普段おむすびやお弁当を食べないから海苔を食べないのかな〜。

　　　　　　浅草で買った海苔の佃煮。

　　　　　　納豆に混ぜると体に良いらしい。


蒟蒻はどうやって食べようか。。。

京都・東京を行ったり来たりの生活をしているMちゃんから届いた『めじか』の削り節。
調べてみるとめじかは小型の鰹のことらしいが、濃いお出汁がとれるとのことなので、蕎麦つゆをつくってみた。

　　　ひと掴みの半分ぐらいを300ccに。（完全にアバウトなかんじで）     

　　　　　　

　　　　　　黄金のお出汁がとれましたぞぅ！

　　以前、母親が「醤油と砂糖を先に煮立たせてから」と言っていたのを
　　思い出し、キビ砂糖と醤油を煮立たせる。（みりんも少々）

　　出汁をいれて、味の調整してできあがり。

香りも味も濃厚なそばつゆが出来ました。
後味に鰹が残るくらい。
　　

　オクラと茄子の胡麻油で焼いたもの／薬味（紫蘇・茗荷）／おろしわさび

お蕎麦は小諸の平打ち麺（乾麺）。つゆが絡みやすい。

　　　　　　残りは瓶にいれて冷蔵庫へ。

いい加減な作り方だったけど、おいしく出来て満足。。。
次回は大根おろしも薬味に加えよう。

あと、生麺買って蕎麦湯でつゆを割って飲まなきゃね。