冷凍玉葱。2010/08/04

あるTV番組で、私が「そう」だと思っているフレンチシェフ、
タツヤ・カワゴエ氏が、玉葱を冷凍してから調理すると長時間炒めなくても
しんなりするので、オニオングラタンスープが手早く出来たり、カレーやスープのコク出しに便利♡。。。と言っていたので、早速試してみた。

     薄切りにした玉葱をジプロックに入れて冷凍。


      コンソメスープ。玉葱/パセリは冷凍したもの。
      キノコも作り置きだからまな板使わずにできる。

      玉葱の歯ごたえはなくなるけど、甘みは増す。

      ショートパスタナポリタン風にも。


      KALDI(また!)で見つけたソーセージ。
      比較的添加物も少なく、美味しい。
      包装がジップタイプなので、これもそのまま冷凍。

      ジョンソンヴィル。。。ジョン・ソンヴィル?
               ジョンソン・ヴィル??