らっきょう漬けに挑戦。（ゆうち監修） ― 2010/05/22

去年、友人（ゆうち）からいただいた手作りラッキョウ漬けがおいしかったので、来年は一緒に漬けよう！と約束していました。

そしていよいよラッキョウ漬けの季節到来〜！ってわけで。。。

近所のスーパーを何軒か廻り、良さそうな「泥付きラッキョウ」を購入。
わたしは１Kg、ゆうちはナント４Kg。


　　　　　　まず、ざっと水で洗って土を落とす。

上の茎部分と根っこを切り落とし、



　　　　　　　　　　　　薄皮をむく。



再び水洗いし水気を切ったら、塩漬け用に用意した
バケツに入れて、５％の塩をまぶして



　　　　　　　　　　　　お皿を乗っけて、同じ重さの重しをします。



　　　　　　ラッキョウ臭予防のため、ポリ袋で軽く包む。
　　　　　　（時々あけて、空気入れ替える。）


という作業をゆうちの家でして（合計５Kgのラッキョウの皮剥きも、おしゃべりしながらだと苦にはならない〜♪）置かせてもらってます。
４〜５日塩漬けしてから、甘酢に漬けるそうです。

その様子は、金曜日にUP予定。



by gemi [food] [コメント(8)｜トラックバック(0)]

コメント

_ みっちゃん ― 2010/05/23 11:25

美味しいラッキョウ楽しみにしてるわ～へへへ(^_-)-☆

_ gemi＞みっちゃん＊ ― 2010/05/23 23:25

楽しみにしててね〜〜♡

_ ゆうち ― 2010/05/24 21:57

きょう、ちょっと覗いてみたよ。
いい具合に『しんなり』としてきてた♡
ビンも格安で手に入れる事ができて良かったよね。
へへへっ。。。

_ gemi＞ゆうち＊ ― 2010/05/24 22:02

らっきょうのお世話、ありがとー。
ゆうちが言ったとおり、手に付いた匂い、なかなかとれなかった！
ビンに関するくだりは、次回のビンに入れる段階で書くとしよう。。。
ふへへへへへへっ。。。。

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